Mont-Fuji

Description

La base est composée d'une mousse au fromage blanc au yuzu aux éclats d'amandes caramélisées, d’une compotée de fraise-yuzu et d'une meringue croquante enrobée de chocolat blanc. Une compotée de fraise-yuzu repose sur une dacquoise amande-sésame blanc. Le tout est surmonté de mousse au fromage blanc au yuzu et de ganache montée au thé matcha.