"Traditions et Découvertes" en 4 mouvements hors boissons (2 pers.)

Description

Le menu est proposé à titre indicatif et varie selon les produits de saison. Vous pouvez consulter le menu actualisé dans la rubrique 'Les Tables'. Menu en 4 étapes : Le Jeu de mises en bouche : un éventail de saveurs et textures, mariant chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux et croquant. Entre la Châtaigne et le Foie Gras de Canard : Parfait de foie gras de canard laqué au chocolat 100%, servi sur une tartelette de châtaignes avec des pickles de champignons. Entre la Queue de Lotte et le Céleri Rave : Queue de lotte rôtie sur l'os, céleri croquant façon risotto avec du kiwi, accompagné d'un jus de moules au curry et pétales de kumquat. ouEntre l'Échine de Cochon et l'Endive : Échine de cochon glacée au cassis avec poitrine croustillante, servie avec endives confites aux agrumes et quinoa noir. Sélection de fromages par La Maison Mons. La Pomme : Millefeuille de pommes façon tatin, avec une touche acidulée. Sucreries pour clôturer avec douceur. Menu Traditions et Découvertes en 4 étapes (hors boissons) : Foie Gras, Queue de Lotte ou Échine de Cochon, Fromage, et Dessert.