"Traditions et Découvertes" en 5 mouvements hors boissons (2 pers.)

Le menu est proposé à titre indicatif et s'adapte en fonction des produits de saison. Vous pouvez retrouver le menu actualisé dans la rubrique 'Les Tables'. Menu en 5 étapes : Le Jeu de mises en bouche : une explosion de saveurs et textures, alliant chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux et croquant. Entre la Châtaigne et le Foie Gras de Canard : Parfait de foie gras de canard laqué au chocolat 100%, posé sur une tartelette de châtaignes avec des pickles de champignons. Entre la Queue de Lotte et le Céleri Rave : Queue de lotte rôtie sur l’os, céleri croquant façon risotto avec du kiwi, accompagnée d’un jus de moules au curry et pétales de kumquat. Entre l’Échine de Cochon Capelin et l’Endive : Échine de cochon glacée au cassis avec sa poitrine croustillante, servie avec des endives confites aux agrumes et quinoa noir. Sélection de fromages par La Maison Mons. La Pomme : Millefeuille de pommes façon tatin, avec une touche acidulée. Sucreries pour terminer sur une note douce. Menu Traditions et Découvertes en 5 étapes (hors boissons) : Foie Gras, Queue de Lotte, Échine de Cochon, Fromage, et Dessert.