"Traditions et Découvertes" en 4 mouvements hors boissons (2 pers.)

Le menu est proposé à titre indicatif et varie selon les produits de saison. Vous pouvez consulter le menu actualisé dans la rubrique 'Les Tables'. Menu en 4 étapes : Le Jeu de mises en bouche : un éventail de saveurs et textures, mariant chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux et croquant. Entre la Châtaigne et le Foie Gras de Canard : Parfait de foie gras de canard laqué au chocolat 100%, servi sur une tartelette de châtaignes avec des pickles de champignons. Entre la Queue de Lotte et le Céleri Rave : Queue de lotte rôtie sur l'os, céleri croquant façon risotto avec du kiwi, accompagné d'un jus de moules au curry et pétales de kumquat. ou Entre l'Échine de Cochon et l'Endive : Échine de cochon glacée au cassis avec poitrine croustillante, servie avec endives confites aux agrumes et quinoa noir. Sélection de fromages par La Maison Mons. La Pomme : Millefeuille de pommes façon tatin, avec une touche acidulée. Sucreries pour clôturer avec douceur. Menu Traditions et Découvertes en 4 étapes (hors boissons) : Foie Gras, Queue de Lotte ou Échine de Cochon, Fromage, et Dessert.