"Saveurs Festives" 6 mouvements hors boissons (2 pers.)

Description

Le menu est proposé à titre indicatif et évolue selon les produits de saison. Menu en 6 étapes : Le Jeu de mises en bouche : une palette de textures et de saveurs, entre chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux et croquant. Entre la Noix de Saint-Jacques Blanche et le Topinambour : Saint-Jacques snackées, panna cotta et croquant de topinambour parfumé à la pistache, avec râpée de main de Bouddha. Entre le Rouget de Roche et le Grand Cru de la Bathie : Filet en croûte de Grand Cru, accompagné de poireaux étuvés et lentilles vertes du Puy parfumées aux morilles, beurre au vin jaune. Entre le Bœuf Bazadais et la Butternut : Pièce de bœuf sur une compotée de bœuf aux anchois, servie avec une tartelette de butternut et une émulsion béarnaise. Sélection de fromages par La Maison Mons. La Poire : interprétation gourmande du trou normand avec la poire. Entre le Kaki et la Clémentine : Moelleux Marjolaine accompagné d'une compotée de kaki et clémentine en différentes textures. Sucreries pour finir sur une touche douce. Menu Saveurs Festives en 6 étapes (hors boissons) : Saint-Jacques, Rouget, Bœuf, Fromage, Pré-dessert, et Dessert.