Chocolat noir de couverture Origine Venezuela 72% : Poids - 2,5 kg

Description

Ce chocolat de couverture noir Origine Venezuela 72% de Cacao Barry présente un parfait équilibre entre un goût de cacao puissant et de belles notes intensément fruitées.  Profil gustatif 3.5 goût cacao 2 grillé 3 amer 1.5 acidulé 1 épicé 2 fruité 0.5 boisé 0 floral Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Trinitario avec quelques fèves de la variété Crillo et Carenero Superior provenant du Venezuela. Accords : Poivre, Grappa, Caramel, Noisettes, Thé Lapsang Souchong, Mara des Bois, Pomme Rouge, Prune, Pamplemousse Rose, Noix de Pécan, Pain au Céréales, Bergamote. Fluidité Very high fluidity           Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface. 72 % cacao 41 % beurre cacao 30 % cacao sec dégraissé 41 % M.G. 41 % beurre cacao 0 % matière grasse de lait   //