Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70% : Poids - 2,5 kg

Description

Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.  Profil gustatif 3.5 goût cacao 1.5 grillé 2 amer 1.5 acidulé 1 épicé 2.5 fruité 0 boisé 2 floral Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue. Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette. Fluidité Very high fluidity           Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface. 70 % cacao 42 % beurre cacao 27 % cacao sec dégraissé 42 % M.G. 42 % beurre cacao 0 % matière grasse de lait   //