Chocolat noir de couverture Evocao 72% TOUTFRUIT : Poids - 500 g

Description

Goûtez le 1er chocolat TOUFRUIT, acidulé et fruité EVOCAO™ de Cacao Barry et découvrez une expression pure et unique du fruit de cacao.  Le nouveau chocolat TOUTFRUIT offre aux chefs le véritable goût de la Nature. 100% fait de pur fruit de cacao, rien d’autre n’est ajouté : pas de sucre raffinés, pas de lécithine, pas de vanille. Acidulé et fruité comme aucun autre chocolat à ce jour. Redécouvrez la fraîcheur naturelle du fruit de cacao. 100% issu d’une agriculture durable. Valorisation du fruit de cacao et amélioration de la qualité de vie des planteurs. Un chocolat comme aucun autre, à travailler avec expertise, comme un fruit frais délicat. Ce chocolat de couverture noir Evocao de Cacao Barry s'agrémentant de belles notes florales allie harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao.  Profil gustatif 3.5 goût cacao 3.5 amer 4.5 acidulé 1 épicé 3.5 fruit jaune 2 fruit rouge 4 agrume 2.5 floral Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Criollo et Trinitario provenant de Tanzanie. Accords : Poivre Rose, Cannabis, Clous de Girofle, Houblon, Muscade, Citronnelle, Mélisse, Basilic, Topinambour, Thym, Betterave, Sauge, Groseille, Romarin, Laurier, Menthe, Carotte, Maïs, Coriandre ,Rhubarbe, Papaye, Pomme, Mangue, Goyave, Pamplemousse Rose, Poivron Vert, Tomate, Vin de Gewurztraminer, Gingembre, Saké Daiginjo, Stone Pine Arolla, Muscat, Bière d'épicéa, Riesling, Bière IPA, Argousier, Pignons de pin, Vinaigre Balsamique, Camomille, Bergamote (thé Earl Grey), Verveine, Café, Cassis. Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface. Fluidité Very high fluidity           72 % cacao 41 % beurre cacao 31% cacao sec dégraissé 41 % M.G. 41 % beurre cacao 0 % matière grasse de lait