Chocolat noir de couverture Origine Mexique 66% : Poids - 2,5 kg

Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique 66% de Cacao Barry, après une attaque légèrement acide, libère en bouche des notes subtilement épicées et boisées avec une légère pointe de réglisse.  Profil gustatif 3.5 goût cacao 1.5 grillé 2 amer 2 acidulé 2 épicé 2.5 fruité 1 boisé 0.5 floral Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero avec quelques fèves de la variété Criollo du Mexique. Accords : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry. Fluidité Very high fluidity           Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages. 66 % cacao 37 % beurre cacao 28 % cacao sec dégraissé 37 % M.G. 37 % beurre cacao 0 % matière grasse de lait   //