Les amandes sont les fruits d une rosacée qui se caractérisent par un arôme de noisette sucrée, légèrement âpre typique. Les amandes entières non décortiquées peuvent être consommées nature, mais sont également un ingrédient essentiel dans les biscuits, les tartes, etc. Elles peuvent également révéler tout leur arôme dans les plats sucrés comme les puddings et les crèmes glacées, ainsi que dans des plats salés, par exemple en panure croquante.